Arkadaşlar doktora dahilinde sosyal alan araştırmasına örnek olarak bir Macar araştırmacının Ankara, Konya, Karaman civarında izlenimlerine yer verdiği "Anadolu 1913" adlı kitaptan sizlere o zamanlar kahvenin nasıl özenle yapıldığını anlatmak isterim. Ben denedim gerçekten de değişik oluyor, tavsiye ederim.
- Önce cezveye su ve şekeri koyuyorsunuz ve kaynatıyorsunuz.
- Daha sonra bu şekerli suyun yarısını bir başka kaba ayırıyorsunuz, buraya kadar yüksek ateş kullanılabilir.
- Sonra kalan yarım su/şeker karışımına kahveyi ekliyorsunuz ve ateşi de kısıyorsunuz.
- Yavaş ateşte biraz daha kaynatıyorsunuz.
- Ve en son ayırmış olduğunuz bu su/şeker karışımının diğer yarısını bunun üzerine döküyorsunuz.
Gerçekten de tadı farklı ve daha leziz oluyor. 1913 yılından yaklaşık yüz yıllık bir kahve tarifi size
Afiyet olsun.
